Escalope de poulet au porto

Publié le par jmob



Temps de préparation et de cuisson
Préparation : 15mn
Cuisson : 20mm
Matériel
1 casserole
1 poêle
1 planche à découper


Ingrédients
2 escalopes de dinde
250g de pâtes fraîche
7 à 8 champignons frais
35cl de crème fraîche
2 échalotes
10cl de Porto
10cl d’huile de tournesol
Un peu d’huile d’olive
50g de beurre
30g de farine
Sel et poivre

Préparation
1. Faites chauffer les 250g de pâtes dans l’eau bouillante pendant 5min
2. Une fois la cuisson terminée, ajoutez un trait d’huile d’olive et réservez
3. Emincez les champignons que vous aurez préalablement rincés
4. Ciselez les échalotes
5. Avant la cuisson, salez et poivrez les escalopes puis pratiquez quelques incisons dans la viande sur chacun des cotés
6. Farinez les escalopes
7. Dans une poêle, faites chauffer l’huile et 3 belles noisettes de beurre
8. Faites cuire les escalopes jusqu'à ce qu’elles soient bien dorées
9. Réservez-les dans une assiette couverte de papier aluminium
10. Conserver la même poêle, retirez-en simplement les graisses de cuisson et faites y fondre une noix de beurre
11. Faites suer les échalotes et les oignons, ajoutez les champignons et faites chauffer le tout à feu doux
12. Déglacez avec les 10cl de Porto puis ajoutez les 35cl de crème
13. Salez, poivrez et laisser réduire à feux très doux jusqu'à obtenir une sauce nappante
14. Réchauffez les pâtes en les plongeant dans la poêle tout en veillant à ce qu’elles s’imbibent de sauce
Dressage de l'assiette
1. Disposez les pâtes au centre de l’assiette
2. Posez les escalopes par-dessus
3. Nappez avec le reste de sauce et les champignons
4. Décorez avec quelques pousses de ciboulette

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Publié dans Recettes

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Cindy 23/12/2008 17:43

D'habitude je les fait à la normande mais ça m'a l'air bien bon tout ça.
On pourrait faire aussi la recette avec de la bière ou du vin blanc.
Je suis sûr que ce serait bon.