Recette moelleux au chocolat

Publié le par jmob



Temps de préparation et de cuisson
Pour 6 personnes
Préparation : 10mn
Cuisson : 10mm
Matériel
2 saladiers
1 casserole
1 fouet
1 maryse ou spatule
6 moules en verre ou en aluminium
1 pinceau

Ingrédients
200gr de chocolat patissier 80% de cacao
200gr de beurre
300gr de sucre semoule
6 oeufs extra frais
250grs de crème liquide
100 gr de farine
Une noisette de beurre

Préparation de l'appareil
Cette recette se réalise en deux étapes, la première est la confection de l'appareil et la deuxième et la plus délicate, la cuisson des gâteaux.
1. Commencer en faisant fondre le beurre et le chocolat taillés en petits morceaux au Bain-marie
2. Veiller à ne pas exposer le chocolat à une température trop élevé car celui-ci est très sensible à la chaleur, il carbonise au-delà de 50°
3. Dans un autre saladier, casser les 6 œufs, verser le sucre et fouetter le tout rapidement et énergiquement
4. Une fois le beurre et le chocolat fondu, incorporer ces derniers au mélange œufs sucre et fouette à nouveau énergiquement
5. Pour terminer, verser la farine sur ce mélange et incorporer en veillant à ne pas laisser de grumeaux
Cuison des moelleux
6. Préchauffer le four à 180° / thermostat 6.
Il vous faudra adapter le temps de cuisson en fonction de vos fours, certains étant à gaz et d'autres électrique. L'idéal pour la cuisson est le four électrique mais si vous posséder un four à gaz il faudra le laisser préchauffer plus longtemps et les cuire un petit peu moins.
7. Beurrer les moules à l’aide d’un pinceau
8. Remplir aux ¾ de l’appareil à moelleux
9. Enfourner environ 10minutes
Les moelleux sont cuits une fois que l’exterieur ressemble à un biscuit et l’intérieur bien coulant. Il vous faudra peut etre plusieurs essais, meme les grands chefs ont besoin de plusieurs tentatives avant un résultat parfait.

Suggestions et conseils
Servir les moelleux avec une crème anglaise, une boule de glace vanille, passion,framboise, selon vos goûts.
Ces gateaux se conservent plusieurs jours au réfrigerateur
Il existe des variantes de ce desserts comme le moelleux arabica pour les amateurs de café ou le moelleux au chocolat blanc par exemple.

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