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Mardi 24 février
2
24
/02
/Fév
09:50
Mardi 6 janvier
2
06
/01
/Jan
11:47
Pour 6 personnes
Temps de préparation et de cuisson
Préparation : 10 mn
Cuisson : 0mn
Cuisson : 0mn
Matériel
1 mixeur
1 cul-de-poule
1 cul-de-poule
Ingrédients
2 avocats bien mûrs
1 jus de citron
1 échalote
Quelques grammes de préparation à guacamole
sel et poivre
1 jus de citron
1 échalote
Quelques grammes de préparation à guacamole
sel et poivre
Préparation
1. Peler les avocats et les découper en dés
2. Eplucher et ciseler l’échalote
3. Dans un saladier mettre les avocats, l’échalote ciselée, le jus de citron, une cuillère à café de préparation à guacamole du sel et du poivre
4. Mixer la préparation
5. Vérifier et rectifier l’assaisonnement si besoin
Suggestions et conseils
Servir avec tortillas et tomate cerise pour le décor
Vendredi 26 décembre
5
26
/12
/Déc
07:30
Pour 6 personnes
Préparation : 10mn
Cuisson : 10mm
Préparation : 10mn
Cuisson : 10mm
Matériel
2 saladiers
1 casserole
1 fouet
1 maryse ou spatule
6 moules en verre ou en aluminium
1 pinceau
1 casserole
1 fouet
1 maryse ou spatule
6 moules en verre ou en aluminium
1 pinceau
Ingrédients
200gr de chocolat patissier 80% de cacao
200gr de beurre
300gr de sucre semoule
6 oeufs extra frais
250grs de crème liquide
100 gr de farine
Une noisette de beurre
200gr de beurre
300gr de sucre semoule
6 oeufs extra frais
250grs de crème liquide
100 gr de farine
Une noisette de beurre
Préparation de l'appareil
Cette recette se réalise en deux étapes, la première est la confection de l'appareil et la deuxième et la plus délicate, la cuisson des gâteaux.
1. Commencer en faisant fondre le beurre et le chocolat taillés en petits morceaux au Bain-marie
2. Veiller à ne pas exposer le chocolat à une température trop élevé car celui-ci est très sensible à la chaleur, il carbonise au-delà de 50°
3. Dans un autre saladier, casser les 6 œufs, verser le sucre et fouetter le tout rapidement et énergiquement
4. Une fois le beurre et le chocolat fondu, incorporer ces derniers au mélange œufs sucre et fouette à nouveau énergiquement
5. Pour terminer, verser la farine sur ce mélange et incorporer en veillant à ne pas laisser de grumeaux
Cuison des moelleux
6. Préchauffer le four à 180° / thermostat 6.
Il vous faudra adapter le temps de cuisson en fonction de vos fours, certains étant à gaz et d'autres électrique. L'idéal pour la cuisson est le four électrique
mais si vous posséder un four à gaz il faudra le laisser préchauffer plus longtemps et les cuire un petit peu moins.
7. Beurrer les moules à l’aide d’un pinceau
8. Remplir aux ¾ de l’appareil à moelleux
9. Enfourner environ 10minutes
Les moelleux sont cuits une fois que l’exterieur ressemble à un biscuit et l’intérieur bien coulant. Il vous faudra peut etre plusieurs essais, meme les grands
chefs ont besoin de plusieurs tentatives avant un résultat parfait.
Suggestions et conseils
Ces gateaux se conservent plusieurs jours au réfrigerateur
Il existe des variantes de ce desserts comme le moelleux arabica pour les amateurs de café ou le moelleux au chocolat blanc par exemple.
Mardi 23 décembre
2
23
/12
/Déc
13:49
Préparation : 15mn
Cuisson : 20mm
Cuisson : 20mm
Matériel
1 casserole
1 poêle
1 planche à découper
1 poêle
1 planche à découper
Ingrédients
2 escalopes de dinde
250g de pâtes fraîche
7 à 8 champignons frais
35cl de crème fraîche
2 échalotes
10cl de Porto
10cl d’huile de tournesol
Un peu d’huile d’olive
50g de beurre
30g de farine
Sel et poivre
250g de pâtes fraîche
7 à 8 champignons frais
35cl de crème fraîche
2 échalotes
10cl de Porto
10cl d’huile de tournesol
Un peu d’huile d’olive
50g de beurre
30g de farine
Sel et poivre
Préparation
1. Faites chauffer les 250g de pâtes dans l’eau bouillante pendant 5min
2. Une fois la cuisson terminée, ajoutez un trait d’huile d’olive et réservez
3. Emincez les champignons que vous aurez préalablement rincés
4. Ciselez les échalotes
5. Avant la cuisson, salez et poivrez les escalopes puis pratiquez quelques incisons dans la viande sur chacun des cotés
6. Farinez les escalopes
7. Dans une poêle, faites chauffer l’huile et 3 belles noisettes de beurre
8. Faites cuire les escalopes jusqu'à ce qu’elles soient bien dorées
9. Réservez-les dans une assiette couverte de papier aluminium
10. Conserver la même poêle, retirez-en simplement les graisses de cuisson et faites y fondre une noix de beurre
11. Faites suer les échalotes et les oignons, ajoutez les champignons et faites chauffer le tout à feu doux
12. Déglacez avec les 10cl de Porto puis ajoutez les 35cl de crème
13. Salez, poivrez et laisser réduire à feux très doux jusqu'à obtenir une sauce nappante
14. Réchauffez les pâtes en les plongeant dans la poêle tout en veillant à ce qu’elles s’imbibent de sauce
Dressage de l'assiette
1. Disposez les pâtes au centre de l’assiette
2. Posez les escalopes par-dessus
3. Nappez avec le reste de sauce et les champignons
4. Décorez avec quelques pousses de ciboulette
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